Définition: Beurre de lactosérum

Agriculture

Produit obtenu à partir de crème de lactosérum ou du mélange de crème de lactosérum et de crème, ayant une teneur en matières grasses laitières égale ou supérieure à 80 % et inférieure à 90 % et des teneurs maximales en eau de 16 % et en matières sèches non grasses de 2 %.
Source:
Union européenne, Décision n° 98/582/CE du Conseil du 6 octobre 1998 modifiant la Décision n° 97/80/CE de la Commission portant dispositions d'application de la directive n° 96/16/CE du Conseil concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers
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