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Définition: Beurre fondu
Catégorie: Agriculture
Le beurre fondu a une teneur en matières grasses du lait dépassant 85 % en poids du produit. Il s'agit d'une appellation qui, en plus du beurre fondu en tant que tel, couvre un certain nombre d'autres beurres déshydratés similaires que l'on connaît communément sous divers noms: "beurre déshydraté", "beurre anhydre", "butter oil", "graisse butyrique" (matière grasse du lait) et "beurre concentré".
Source:
Union européenne, Décision n° 97/80/CE de la Commission du 18 décembre 1996 portant dispositions d'application de la directive n° 96/16/CE du Conseil concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers
Union européenne, Décision n° 97/80/CE de la Commission du 18 décembre 1996 portant dispositions d'application de la directive n° 96/16/CE du Conseil concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers
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