Définition: Fromage à pâte extra dure

Agriculture

Fromage, une fois affiné, dont le TEFD (Teneur en eau dans le fromage dégraissé) est en principe inférieur à 47 %.
Source:
Union européenne, Décision n° 97/80/CE de la Commission du 18 décembre 1996 portant dispositions d'application de la directive n° 96/16/CE du Conseil concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers
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