Définition: Chocolate crumb
Agriculture
Produit séché se composant de lait, de sucre et de pâte de cacao dans les proportions suivantes:
- matières grasses provenant du lait: supérieure à 6,5 % (teneur en poids) et inférieure à 11 % (teneur en poids),
- cacao: supérieure à 6,5 % (teneur en poids) et inférieure à 15 % (teneur en poids),
- saccharose (y compris le sucre interverti calculé en saccharose) supérieure à 50 % (teneur en poids) et inférieure à 60 % (teneur en poids),
- matière sèche non grasse du lait: supérieure à 17 % (teneur en poids) et inférieure à 30 % (teneur en poids),
- eau: supérieure à 0,5 % (teneur en poids) et inférieure à 3,5 % (teneur en poids).
Source:
Union européenne, Décision n° 97/80/CE de la Commission du 18 décembre 1996 portant dispositions d'application de la directive n° 96/16/CE du Conseil concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers
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